五人の匠による究極の蒲焼き
清らかな湧水で、愛情込めて育てた鰻。九州屈指のこだわり素材を使い熟成されたタレに漬け、炭火の温熱効果で丹念にじっくり焼き上げた究極の逸品を是非ご賞味ください。
清らかな湧水で、愛情込めて育てた鰻。九州屈指のこだわり素材を使い熟成されたタレに漬け、炭火の温熱効果で丹念にじっくり焼き上げた究極の逸品を是非ご賞味ください。
鰻のその日の体調に合わせ、またサイズ・池入れ尾数・重量をしっかり把握し、良質の地下水を使う事で無投薬が実現しました。デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30～40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。
給餌はAM5:00とPM4：00の1日2回。また水質検査も1日2回行い、正確な状態を常に把握します。
デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30～40日間のサイクルで成長に応じ、移し育てられます。
1つの樽に20～30尾。鰻の体内の浄化と身を締めるために、地下70mより汲み上げた良質の水を使い浄化します。
最低48時間さらしたあと、加工行程へ。シラスから加工まで一貫管理生産をしています。
五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。
安全性においても、こだわりぬいております。もちろん、着色料・保存料は一切使用しておりません。鰻の育成においても、無投薬を貫いた、五匠鰻の蒲焼きです。味、香り、食感、全てを最高の状態に保てるよう、急速冷凍し、鹿児島有明工場から、全国へ直送いたします。
袋、またはトレーから鰻、タレ・山椒を取り出して、鰻に添付のタレを少量かけてアミ(または、魚用グリル)で軽くあぶると、香ばしさがいっそう増し、美味しくいただけます。
