国内で9月中旬より11月にかけて水揚げされた旬の新鮮で脂ののった「さんま」を使用。
うなぎ屋のノウハウを用い、4度タレつけ、4度焼上げでふっくらじっくり、
白ワインを加えた特製たれで焼上げました。
手軽にさんま蒲焼を食べられるとあり人気の商品です。
-
前浜買い付け人が買い付けた9月半ばより11月にかけて水揚げされる旬で新鮮なさんまを使用しております。
-
うなぎのノウハウを用い、高温の蒸気で蒸し上げることで、身はふっくらと仕上がります。
-
タレ付けと焼を4回繰り返すことにより、中までふっくらと焼き上がり、味がじっくりとしみこみます。季節に応じ調整される火加減は職人技です。
料理家・フードプロデューサー
河瀬璃菜 りな助
1988年5月8日生まれ。福岡県出身。レシピ/商品開発、コンサル、執筆、取材、イベント出演、撮影、店舗プロデュース等、食にまつわる様々な仕事をしている。大手企業のCM広告やTV出演などその活動は多岐に渡る。近年では地方活性化のための6次産業支援に力を入れている。
著書「神レンチン(文藝春秋)」などその他多数
