写真は大牟禮杜氏と専務、原料の紫芋と発酵の様子

先日専務からこんなメールが届きました。
紹介しますね。

大海酒造訪問。
今季の『五匠鰻』のタレに使用する原酒をお願いしてきました。

『五匠』の一人であり我社の『ものづくり』の師である大牟禮杜氏。
張り詰めた空気の中で麹の発酵する音を聞きながら語り合うのは至福の時間。

作業中に腕を骨折し手術が必要なのに蔵に籠り造りに没頭。
『腕の一本よりも、いまは麹が大事よ。』この言葉響きました…。

造り人たるもの、かくあるべし。
さあ今年も『美味しい』五匠を焼き上げます！

とのメールでした。

私達養鰻チームも負けてはいられません。
心意気、タレに負けない極上の鰻、育てていきます！